奄美特産スイーツお取り寄せ：奄美きょら海工房

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「奄美きょら海工房」は、鹿児島県の奄美大島という島にありまして、
鹿児島本土と、沖縄との位置して自然が大変豊かな島です。

正式には、鹿児島県なのですが、
よく沖縄県と間違われることもあります。

でも、方言もどちらかというと沖縄と似ているところもあります。

しかし、奄美大島には、鹿児島でもない沖縄でもない、独自の文化があります。

大島紬や、奄美島唄、黒糖焼酎などが代表的です。

そしてなんと言っても、フルーツが沢山あります。
島ばなな、完熟タンカン、すもも、パッションフルーツ、マンゴー・・・

そんな、奄美でとれた、フルーツをふんだんに使用し、真心こめてアイスやシャーベット、ケーキ、コンフィチュールといろいろ作っています。

そんな、奄美大島がたっぷり詰まった、スイーツを楽しみませんか？

収穫してきた、サトウキビを圧搾機を使い、強い圧力を加えて汁を絞り出していきます。

搾り出した「サトウキビ」の汁を、窯に移し、薪を
燃やしてじっくり時間をかけ丁寧にあくを取り煮詰めていきます。

これが終わると、隣の窯に移し同じ作業を繰り返していきます。

窯で煮詰めたサトウキビの汁は、濃縮されます。
その濃縮された汁を撹拌機に移し、撹拌しながら冷やします。

撹拌機から、トレイに移し冷まします。

冷めると、固まるので、小さく砕いて完成です。